冷奴が夏のおもてなしの一品に。
ちりめんじゃこ、にんにくを鰹節油でカリカリに炒めてポン酢と合わせたたれが、たんぱくな豆腐にコクとうまみを与えます。
◆材料（4人分）
絹ごし豆腐……小2丁
かいわれ菜……1パック
みょうが……2個
青じそ……8枚
【ガーリックじゃこ】
ちりめんじゃこ……40g
にんにく……1片
鰹節油……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
砂糖……小さじ1/2
ポン酢……大さじ3程度
◆作り方
フライパンに鰹節油、ちりめんじゃこ、みじん切りにしたにんにくを入れて弱火にかける。「にんにくがきつね色になったら、しょうゆ、砂糖、ポン酢を加え、ひと煮立ちさせて混ぜる。
器に切り分けた豆腐を盛る。青じそ、みょうがは千切りにし、かいわれ菜とともに盛り付け、ガーリックじゃこをのせる。