アーモンドとニンニクの香りが香ばしいドレッシング！
アーモンドスライスを綿実油でじっくりと加熱すると、カリカリに揚がって、香ばしい香りが油に移ります。そのアーモンドオイルに、にんにくや香味野菜と合わせてドレッシングにします。温野菜、ゆでた胸肉や豚肉によく合い、ソース感覚で幅広く使えます。
◆材料
アーモンドスライス…30g
綿実油…150cc
卵黄…1個
しょうゆ…50cc
砂糖…小さじ1/2
にんにく…1片
にんじん…30g
玉ねぎ…50g
◆作り方
1.鍋にアーモンドスライスと綿実油を入れ、ごく弱火にかけて、アーモンドが薄くきつね色に色づいたら火を止め、粗熱を取る。
2.にんにく、にんじん、玉ねぎはすりおろす。
3.ボウルに、卵黄、しょうゆ、❷を混ぜ合わせ❶のオイルをアーモンドごと少しずつ入れながら泡立て器でよく混ぜ合わせる。
◆ポイント
作りたてがおいしいですが、3日ほど日持ちもします。