目にも鮮やかな緑のシフォンケーキ。
1台につき、ほうれん草の葉汁がたっぷり入っているヘルシーなケーキです。
綿実油を使うことで、ふんわり軽い食感に仕上がります。
◆材料（200㎜シフォンケーキ型 1台分）
薄力粉…120g
ベーキングパウダー…小さじ1
ほうれん草（葉の部分）…70g
水…大さじ4
綿実油…70cc
卵黄…4個
グラニュー糖…40g
卵白…5個分
グラニュー糖…120g
◆作り方
①ほうれん草はゆでて水気を絞り、水とともにミキサーにかけて細かくする。
綿実油を加えてさらに混ぜ合わせる。
②ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて泡立て器でよく混ぜ、さらに❶を加えて混ぜる。
③卵白をハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖を3回に分けて加えながら、しっかりと泡立てる。
④薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、➋に加えて泡立て器で混ぜる。
さらに➌の卵白を２回に分けて加え、ゴムベラでさっくりと泡をつぶさないように混ぜる。
⑤シフォンケーキ型に流し入れ、170℃のオーブンで50〜60分焼く。
焼き色がついたら竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり。型を逆さにして冷まし、完全に冷めたら取り出す。