鯛を蒸して青ねぎをのせ、アツアツに熱した油をジュ～ッとかければ出来上がり。
淡白な鯛の味を、香ばしいねぎの香りが引き立てます！
◆材料（4人分）
鯛（切り身）…4切れ
酒…大さじ4
青ねぎ…4本
綿実油…大さじ4
【たれ】
酒…大さじ2
しょうゆ…大さじ3
砂糖…小さじ1
◆作り方
1.皿に鯛を並べて酒をふり、蒸し器に入れて中火で火が通るまで蒸す。
2.蒸し上がった鯛を器に盛り、粗いみじん切りにした青ねぎをのせる。
3.綿実油を高温に熱し、青ねぎの上からかける。
（青ねぎがジュ～ッというくらいまで、油を熱するのがポイント）
4.皿に残った蒸し汁を鍋に入れ、たれの材料を加えて沸騰させて、➌にかける。