材料【2人分】
・鶏ムネ肉 … 1枚（約300g）
・塩 … 小さじ3分の１
・あらびき黒こしょう … (お好みの量)
塩と胡椒は市販のスパイス・ハーブ入り調味料でも可
・ニンニク … 1片
・綿実油 … 大さじ1
オイルマリネ液
・レモン汁 … 小さじ１
・すりおろしにんにく … 0.5片(チューブなら1cm程)
・好みのハーブ … バジル、タイム、ローズマリーなど
・綿実油 … 大さじ４
必要な調理器具
・保存袋
・フライパン
・トング
作り方
① 鶏肉は1枚を2つに長辺で切り分ける。(分厚すぎる部分があれば観音開きや切込みを入れて下さい)
② 鶏肉にフォークで無数の穴をあける。
③ 保存袋にオイルマリネ液を入れ、少し揉んで馴染ませる。そこに①を入れ、30分常温で置く。夏場など気温の高い場所では冷蔵庫で休ませて下さい。焼く前に冷蔵庫から取り出し、常温に戻してください。
④ にんにく1片を薄切りにする。
⑤ フライパンに綿実油を入れ、弱火でニンニクを炒めてにんにくに色が付いたら一旦にんにくを取り出す。
⑥ にんにくを取り出したフライパンを再度弱中火にかけ、マリネした鶏肉を皮目からじっくり焼く。こんがり焼けたら裏返し、保存袋に残っているオイルマリネ液も入れて香りを移すようにして焼きあげる。
⑦ 仕上げに、一旦取り出しておいた色が付いたにんにくをトッピングして完成。